10/22　本日の薬膳料理をご紹介します。

《 メ ニ ュ ー 》

★　ハスの実・キノコご飯

（免疫力ＵＰ・胃腸を強化）

秋と言えばいいキノコご飯。それに珍しいハスの実が入っていました。

★　白菜・豆腐のスープ

　（体を温める）

干し海老でだしをとったお汁です。海老の香りがほのかに香る美味しいお汁

でした。旬の白菜に木綿豆腐とタケノコが沢山入ったボリュームのあるお汁

でした。美味しかったです。

★　きくらげとごぼうの胡麻酢あえ

（便秘）

白木耳、黒木耳、人参、ごぼう、大根が入った和え物。練り胡麻のクリーミーな甘

みに、ポン酢の酸味が後味をさっぱりとしてくれて美味しかったです。

★　サケの山路焼

（体を温める・老化防止）

山芋をすった中に、ワサビとマヨネーズをプラスしたものを鮭に塗り、オーブンで

焼いた山路焼き。あっさりの鮭に味がついていて食べやすかったです。彩の銀杏も

季節感が出ていて良かったです。

★　鯖缶のハンバーグきのこ餡かけ

（血行促進）

鯖缶詰めとはんぺんをフードプロセッサーで混ぜて、ひじきと臭み取り

にショウガが入ったものを焼いたハンバーグ。熱々のきのこ餡がかかっ

ていました。温かい餡がかかっていると、今日みたいに雨の降る寒い日

には、なんだかホッと心が温まる感じがして良かったです。

★　柿と蕪の白和え

（潤い）

白和えに柿が入るようになると秋が来たんだなぁと感じます。

柿の甘みと塩もみした蕪が豆腐にマッチしていて、また、大きく切っている

ので、食べ応えがありました。

★　人参ラペ、ほうれん草・豆苗の塩昆布和え

　（目の疲れ・血を養う）

★　おさつモンブラン風

（補気）

今日のﾃﾞｻﾞｰﾄは、サツマイモを裏ごしし生クリームに混ぜたものを、カステラ

に乗せたデザートでした。お芋のクリームがとっても美味しかったです～!!

 

　本日も、手の込んだお料理の数々と、斬新なアイデア料理で楽しませて頂きました。

　是非、薬膳料理を食べにいらして下さい。!(^^)!